Hoofd- eten en drinkenHertenburgers met rode koolsla en chili-mayo

Hertenburgers met rode koolsla en chili-mayo

Credit: Melanie Johnson

Melanie Johnson zet een familiefavoriet op het spel met haar grappige Aziatische slaw, lekkere chili-mayo en prachtige hertenvleespasteitjes.

ingrediënten

Voor de slaw

  • 100 g mayonaise
  • 2 eetlepels miso-pasta
  • 30 ml rijstazijn
  • 1 el geraspte gember
  • 1 el honing
  • 2 el sojasaus
  • 1 el mirin
  • 2 wortels, spiraalvormig
  • 1 courgette, spiraalvormig
  • 1 rode kool, fijn gesneden
  • 1 rode ui, fijn gesneden
  • Een handvol peterselie of koriander, gehakt

Voor de hamburgers

  • Brioche broodjes
  • 1 kleine rode ui, fijngesneden
  • 600 g rundergehakt
  • 2 theelepel mosterd Dijon
  • Een handvol gehakte peterselie

Chili mayo

  • Roer eenvoudig de chilipasta door de mayonaise

Methode

Om de slaw te maken, klop je de dressing ingrediënten. Doe de voorbereide groenten en kruiden in een grote kom en giet de dressing erover. Meng goed en houd apart voor de smaken om te infuseren terwijl je de hamburgers klaarmaakt.

Doe de in blokjes gesneden ui en het gehakt in een kom. Kruid goed, voeg de mosterd en peterselie toe en meng dan zeer grondig. Vorm het mengsel met je handen in vier pasteitjes en koel ze tot je klaar bent om te koken.

Bestrijk de hamburgers met olie en bak ze ongeveer vier minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn.

Verwarm de briochebroodjes en leg er een hamburger op, samen met een klodder chili-mayonaise en een kleine stapel rode koolsla.


Categorie:
Een mooi huis op een eigen schiereiland in de buurt van Dartmouth, compleet met helikopterplatform en kas
Koud-kipsalade met dragon-roomdressing en erwtenscheuten