Hoofd- eten en drinkenSticky gember hertenbiefstuk met pastinaak en spinazie rösti

Sticky gember hertenbiefstuk met pastinaak en spinazie rösti

Credit: Country Life Picture Library

Bedankt Melanie Johnson voor deze heerlijk seizoensgebonden toevoeging aan je receptenrooster.

ingrediënten

Voor het hert

  • 75 ml sojasaus
  • 75 ml honing
  • 30 ml olijfolie
  • 75 ml sloe gin
  • 2 pruimen, gehalveerd en ontpit
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 4 hertenlapjes vlees

Voor de rösti

  • 3 middelgrote pastinaak, geraspt
  • 1 courgette, geraspt
  • 2 handenvol babyspinazie, gehakt
  • Chiazaad van 75 g
  • 75 g bloem
  • 2 eieren

Methode

Doe de sojasaus, honing, olijfolie, rode jenever, pruimen, rozemarijn en geplette knoflook in een grote diepvrieszak. Meng alles door te masseren vanaf de buitenkant van de diepvrieszak en voeg vervolgens de hertenbiefstuk toe, zodat ze volledig in de marinade zijn bedekt. Leg de zak minstens drie uur en maximaal 24 uur in uw koelkast.

Rasp de pastinaak in een grote kom, samen met de courgette, spinazie, chiazaad, bloem en eieren, en breng op smaak. Gebruik een vork om alles gelijkmatig te mengen. Zet een half uur apart, zodat de chiazaden het mengsel kunnen verdikken.

Doe een scheutje olie in een grote koekenpan en plaats een deegring in de pan. Schep het rösti-mengsel in de ring en plat het met de achterkant van een lepel in een ½in dikke rösti.

Bak een paar minuten tot het mengsel is uitgehard, verwijder vervolgens de ring en draai de rösti om. Herhaal dit met de rest van het mengsel in dezelfde pan, tot je ongeveer zes rösti hebt. Plaats ze op een bord in een lage oven terwijl je het hert kookt.

Gebruik dezelfde braadpan (veeg indien nodig met keukenpapier), kook de hertenbiefstuk en pruimhelften op een hoog vuur, bewaar de vloeistof in de zak. Kook 6–8 minuten aan elke kant, voeg dan de gereserveerde vloeistof uit de zak en kook nog een paar minuten.

Serveer de pastinaak rösti met de hertenbiefstuk en schep over de pannensappen. Perfect met groene bonen aan de zijkant.


Categorie:
De volkomen onbelangrijke Polo-boodschappenlijst: alles wat u nodig heeft voor The Hurlingham Polo International Day en verder
10 manieren waarop interieurontwerp zal veranderen in 2018: de dood van minimalisme en een einde aan trend-jagen