Hoofd- eten en drinkenRoux op Parliament Square review: een rustig toevluchtsoord uit de omgeving met presentatie bijna net zo wonderlijk bij het eten zelf

Roux op Parliament Square review: een rustig toevluchtsoord uit de omgeving met presentatie bijna net zo wonderlijk bij het eten zelf

Credit: Roux Parliament Square

Ver weg van de drukte van zijn politieke buren, biedt Roux op Parliament Square een unieke combinatie van delicate presentaties en hartige gerechten, onder leiding van MasterChef-winnaar Steve Groves.

Op het Parliament Square en buiten de Houses of Parliament wapperen vlaggen en lichten schijnen. De vlaggen zijn verschillende tinten, zowel in politiek als in kleur, het geel en blauw van de EU in tegenstelling tot het meer doordringende paars van het UKIP-pond. Chants botsen in de wind. Als wat buiten gebeurt, kan worden omschreven als chaos, vraagt ​​men zich af naar het woord dat gebeurtenissen intern zou kunnen beschrijven. Terwijl facties en partijen zich omdraaien en in zichzelf opgaan, blijft de eeuwige kwestie van het Brexit-bladerdeeg onbeantwoord en wordt het elke dag complexer.

Aan de overkant is iets heel anders. In volkomen contrast met de platitudes van Westminster, ligt Roux Parliament Square, het laatste bastion van georganiseerde geestelijke gezondheid achtergelaten in de omliggende vierkante mijl. Hier is het kalm, stil en kalm, stemmen nauwelijks boven een gefluister, voedsel van ontmoedigende precisie en complexiteit die de kamer doorkruisen, stilletjes geboren door obers die vrezen voor hun geografische toekomst terwijl ze eten serveren aan degenen die ze waarschijnlijk zullen beslissen.

Constant contrast. In het monumentale gebouw van het Royal Institution of Chartered Surveyors, ontworpen door de bekendheid van Alfred Waterhouse of Natural History Museum, sluiten houten muren met geschiedenis dicht bij de comfortabele eetkamer van Roux. Architectuurtekeningen van de Elizabeth Tower imponeren op de ene muur, terwijl een geval van subtiel rustende rode wijn op een andere zit. De sfeer is meer een elegante woonkamer in een landhuis, volledig verstoken van de drukte van het Londense restaurantleven. De klassieke idealen van luxe dineren zijn hier zeer levendig.

Bekijk dit bericht op Instagram

???????? ‍ ???????????? ‍ ???????????? ‍ ???? Rode biet en zalmschotel worden uitgezet ... we openen Heb je morgen na het installeren van een nieuwe keuken? @stevegroveschef #chef #salmon #fish #plate #food #foodporn #foodie #foodlover #foodart #foodphotography #photography #eeeeeats # dinsdag #cheflife #chefsofinstagram #chefstyle #yummy #delicious #kitchen #cook #london #colours

Een bericht gedeeld door Roux op Parliament Square (@rouxaps) op 18 februari 2019 om 10:50 uur PST

Maar het Victoriaanse overschot eindigt abrupt zodra het eten arriveert. Een tonijntartaar met ingemaakte wortelen en avocado wordt geruisloos afgeleverd, alsof door een oehoe, en het wordt snel duidelijk dat presentatie, een constant stelregel van Michel Roux Jr, een essentieel ingrediënt is. De tonijn lost op in de mond en de ingemaakte wortelen en avocado vormen een solide basis voor de scherpe smaken van de vis om uit te springen.

Een risotto verschijnt vervolgens, dik en rijk met eigeel en Parmezaanse kaas. In combinatie met pied de mouton is het gerecht aardachtig en donker, de smaken een amalgaam dat een koude en vochtige herfstochtend oproept in mistig bos. De daarop volgende gerookte zalm, rode biet en bloedsinaasappel is de zon die door de wolken brandt - moeiteloos helder, zuiverend en onverwacht.

Varkensbuik met wortel, gerst en dragon is een Engelse klassieker, maar net als zijn omgeving gemoderniseerd en geminimaliseerd. Er is hier genoeg om de puristen gelukkig te houden, met vettige zoute smaken, maar genoeg weggenomen om de schuld en het opgeblazen gevoel te verminderen dat men meestal toeschrijft aan een zondagse lunch. Het is een heerlijke hybride van Engelse robuustheid met Europese elegantie. Je vraagt ​​je af of het tegenwoordig verplicht zou moeten zijn in de huizen aan de overkant van de straat.

Een dessert van cheesecake, Yorkshire rabarber en vanille is misschien wel het mooiste bord van de avond - een spectrum van roze dat gemakkelijk zo goed smaakte als het eruit zag.

Toen chef-kok Steve Groves in 2009 MasterChef: The Professionals won onder het kritische oog van Michel Roux Jr, kon het je vergeven worden dat Roux waarschijnlijk de laatste persoon was die hij ooit weer in zijn leven wilde zien. In plaats daarvan hebben ze hun krachten gebundeld en hebben ze in Roux op Parliament Square een symbool gecreëerd van alles wat gevierd moet worden over Engeland en zijn keuken. Ingrediënten worden intelligent gecombineerd om klassieke seizoensmenu's boordevol moderne smaak te creëren, terwijl ze zich liefdevol vastklampen aan een schilderachtig en pastoraal landschap. Als degenen aan de overkant hier vaker zouden eten ...

Diner-menu's beginnen vanaf £ 56 per persoon. Voor meer informatie en om de menu's te bekijken, bezoek www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


Categorie:
Ardgowan House: een 'bijna wonderbaarlijke' overleving met een fascinerende geschiedenis
De volkomen onbeduidende boodschappenlijst: ijs van pure chocolade, een traceerbaar paspoortdeksel en een zilveren ijsemmer van £ 7000