Hoofd- eten en drinkenRabarber, rozenwater en pistache-frangipane taart

Rabarber, rozenwater en pistache-frangipane taart

Credit: Melanie Johnson
  • Lente recepten

Deze exotisch klinkende taart is perfect voor afternoontea.

Pistache en rozenwater is een smaakcombinatie uit het Midden-Oosten, maar samen met rabarber in deze heerlijke taart, wordt het gewoon perfect geserveerd als onderdeel van een zeer Britse afternoon tea.

Rabarber, rozenwater en pistache-frangipane taart (voor 4 personen)

ingrediënten

Gebakje
225 g witte bloem
2 el poedersuiker
110 g boter

Topping
400 g rabarber
50 g basterdsuiker
50 ml water
1 eetlepel rozenwater

frangipane
250 g pistaches
250 g boter, zacht
maar niet vettig
250 g suiker
4 eieren

Gedroogde rozenblaadjes en gehakte pistachenoten voor verspreiding

Methode
Verwarm je oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6 en vet een taartvorm van 28 cm in met boter. Zeef de bloem en suiker in een kom en wrijf de boter in met je vingertoppen of gebruik een processor.

Als het lijkt op grof paneermeel, voeg dan net genoeg water toe om het samen met uw handen te brengen (te veel water zal krimp veroorzaken tijdens het bakken), dek het vervolgens af met huishoudfolie en laat het 20 minuten in de koelkast staan ​​voordat het uitrolt tot een dikte van £ 1 munt.

Bekleed de ingevette vorm met deeg, vul met bakpapier en bonen en bak gedurende 15 minuten. Verwijder het papier en de bonen en bak nog eens 10 minuten, bedek de randen met folie als ze te bruin worden. Nadat u de gekookte taartdoos uit de oven hebt gehaald, verlaagt u de temperatuur tot 150 ° C / 300 ° F / gasstand 2.

Snijd de rabarber bij en snijd deze in lengtes van 8 cm. Schik in een enkele laag in een pan en kook op een matig vuur, met de suiker en water, tot het net begint te verzachten. Haal van het vuur en giet het rozenwater erin. Zet apart en zorg ervoor dat u de pannensappen bewaart voor later.

Blitz voor de frangipane, stamp de pistaches in een processor tot grond, maar nog steeds enigszins grof. Klop de boter en suiker samen, in een keukenmixer of met een elektrische garde, en voeg de eieren geleidelijk toe. Eenmaal gecombineerd, vouw je de gemalen pistachenoten door het mengsel.

Schep de frangipane in de taartdoos en zorg ervoor dat er ruimte is voor de rabarber.

Bak gedurende 12-15 minuten voordat u de rabarberstukjes decoratief op de bovenkant schikt, bak vervolgens nog eens 15-20 minuten, tot ze lichtbruin zijn en enigszins opkomen.

Strooi de taart met een paar rozenblaadjes en gehakte pistachenoten, besprenkel met siroop uit de rabarberpan en serveer.

Meer manieren met rabarber

Ingelegde rabarber met gerookte makreel
Snijd 4 stengels rabarber in stukken en leg ze in een pot met deksel met een paar plakjes verse gember en een beetje peper. Breng 150 ml appelazijn, 150 g suiker en 150 ml water aan de kook in een pan en giet het in de pot zodat de vloeistof de rabarber bedekt. Sluit en laat 48 uur staan, alvorens te serveren met gerookte makreelfilets.

Snelle rabarber, appel en bramen galette
Verwarm je oven voor op 180ºC / 350ºF / gasstand 4 en snijd een cirkel van een vel zoet zanddeeg. Gooi in een kom stukjes rabarber, een paar geschilde en gehakte appels en een paar bramen met geraspte gember, een paar eetlepels maïzena en een sprenkel suiker. Stapel het fruit in het midden van het deeg, trek de zijkanten grof omhoog, bestrijk met ei en bestrooi met bruine suiker. Bak gedurende 35-40 minuten en serveer met ijs.

Rabarber-en-gembercrème brûlée
Snijd rabarber in stukken en kook in een pan met een beetje suiker en water tot ze zacht zijn. Opzij zetten. Meng in een kom 3 eierdooiers en 40 g basterdsuiker. Breng aan de kook 300 ml dubbele room, 100 ml melk en een beetje vanille-bonenpasta
een pan, giet dan een lepel van het roommengsel in de eieren, voeg meer toe tot het is gecombineerd. Zet het mengsel terug op het vuur om te verdikken. Schep rabarber in de bodem van de ramekins en bedek met de room. Plaats de ramekins in een ovenschaal half gevuld met water en kook op een matig vuur gedurende 30 minuten. Strooi er suiker over en gebruik een blaasbrander om de toppen te brouwen.

Categorie:
In Focus: de Norman Ackroyd-landschapsets die tot vergelijkingen met Turner hebben geleid
De traditionele schuttingmaker die al bijna 25 jaar hindernissen tegengaat