Hoofd- eten en drinkenJason Goodwin: vlees opgeven voor de vastentijd? Ik droom al en het is pas week drie

Jason Goodwin: vlees opgeven voor de vastentijd? Ik droom al en het is pas week drie

Brits rundvlees produceert ruwweg de helft van de CO2-uitstoot van het gemiddelde, zelfs voordat u rekening houdt met transport - lokaal kopen maakt echt een verschil. Credit: Alamy

Onze columnist besloot dat Twitter of chocolade niet zou tellen - maar heeft nu spijt van zijn keuze ">

Koks zaten altijd aan een kort lontje en gaven hun bericht bij de minste hint van kritiek en bespeurden spotjes waar ze niet bestonden, dus los gepraat aan tafel moet een risico zijn geweest. Het is des te mysterieuzer omdat ze zelf een goede kok was, die doorgegeven aan mijn stiefmoeder, nieuw aangekomen uit Frankrijk, het geheim van de Britse heilige drie-eenheid: hoe maak je vla, crumble en een echt zondagdiner.

Druipende braadstukken zijn voor ons verleden tijd. Natuurlijk volgen we de Lenten-voorschriften van de experts, middeleeuwse monniken die dachten dat vis niet echt vlees was. Nu de stormen zijn afgenomen, eten we veel brasem en platvis zoals griet en wat schar.

'We weren de winter af met veel langzaam gestoofde borst, gestoofde korte ribben en, natuurlijk, rok, dun gesneden en snel gebakken'

Een periode van aanhoudend vissen eten is ook een nuttige training. Ik word zeker beter in de botten: kom Pasen, ik zal als een van die Franse obers zijn die tegen je tafel parkeert en binnen een paar seconden een perfecte, hele filet uit een bord op de kar kan slaan.

We waren wel hartelijk in de winter, toegegeven, feesten op Dorset Longhorn grootgebracht door onze buurman, maar het was toen vochtig en kil en donker. We weren het seizoen af ​​met veel langzaam gestoofde borst, gestoofde korte ribben en, natuurlijk, rok, dun gesneden en snel gebakken, wat de heerlijke bavette is die je overal in Frankrijk krijgt met steak frites.

Kook een rok te lang en het verandert in zware tweed. Vier minuten aan elke kant, tops, en laat het een paar meer rusten. Heb het met gesneden aardappelen gekookt met druipend, in de oven, geroosterde wortelen bestrooid met komijn, een groene salade en misschien een beetje saus gemaakt met champignons en een vleugje knoflook en room. Er zal Engelse mosterd op tafel liggen - maar daar droom ik al en het is pas week drie.

'Ik weet zeker dat een van de jongens een vleespastei voor de lunch in de magnetron op kantoor stopt'

Ik ben bang dat er een zekere heimelijke terugval is geweest van puur pescatarianisme. Ik weet zeker dat Kate, die zich een beetje moe voelde in de stad, een heel pakje gesneden rundvlees van Waitrose in de auto propte terwijl ze naar een bescheiden pot op basis van selderij reed. Ik weet zeker dat een van de jongens een vleespastei voor de lunch in de magnetron op kantoor schuift. De andere, die naar Amerika is gegaan, zou de dispensatie kunnen claimen die is toegekend aan moslims in de Ramadan die het vasten worden verontschuldigd als ze reizen.

We hebben tenminste genoeg te eten. Voedselbanken die mensen in wanhopige omstandigheden helpen, kunnen kleine vrijwillige outfits zijn die eenmaal per week worden geopend of permanente affaires van nationale liefdadigheidsinstellingen, maar hoeveel er precies zijn, niemand wist het echt. Mijn kleine zusje Sabine - zo werkt haar geest - begon ze te tellen.

Vanaf het eerste vrijwilligerswerk bij een voedselbank in Noord-Londen is ze een erkend expert op het gebied van honger en voedselarmoede geworden. Ze ging zitten met laptop en telefoon en belde gemeenteraden, kerken en lokale kranten in het hele land.

Na verloop van tijd produceerde ze de statistieken. Hierop kan beleid worden gebouwd. Eten en geld? Oma zou het hebben goedgekeurd.


Categorie:
Een kans om een ​​huis te kopen naast het voormalige huis van de hertog van Buckingham
The Coral Room review: Een vleugje jaren twintig in het hart van Bloomsbury