Hoofd- eten en drinkenHoe Toad in the hole te maken, het ultieme Britse comfortfood

Hoe Toad in the hole te maken, het ultieme Britse comfortfood

Credit: Melanie Johnson
  • Herfst recepten
  • Winter recepten

Probeer Melanie Johnson's recept voor pad in het gat - het ultieme Britse comfortvoedsel - met een twist dankzij de toevoeging van spek en prei.

We verdienen allemaal een beetje troostmaaltijd in deze koelere maanden, maar er is altijd ruimte om een ​​beetje extra pit te geven aan een traditioneel klassiek Brits gerecht. Dit recept maakt gebruik van spek en prei om een ​​zeer elegante twist toe te voegen.

De pad van Melanie Johnson in het gat

Voor 4 personen

ingrediënten

Voor het beslag

  • 125 g bloem
  • 2 eieren
  • 250 ml volle melk

Voor het vullen

  • 12 worstjes (ik gebruikte organische chipolatas)
  • 6 plakjes spek, in de lengte gehalveerd
  • 2 prei, in de lengte in het midden gescoord en in dunne linten gesneden
  • 100 ml witte wijn
  • 100 g bevroren erwten

Voor de jus

  • 1 prei, in de lengte in het midden ingesneden en in linten gesneden
  • 20 g boter
  • 20 g bloem
  • 250 ml rode wijn
  • 1 eetlepel volkoren mosterd
  • 2 theelepel balsamicoazijn
  • 300 ml runderbouillon

Methode

Verwarm de oven voor op 200˚C / 400˚F / gasstand 6. Wikkel de worstjes in bacon en bak 25 minuten in een schaal, tot ze lichtbruin zijn. Maak ondertussen in een grote kom een ​​put in het midden van de bloem en breek de eieren in elkaar en sla dan samen. Klop de melk geleidelijk op, breng op smaak en leg het beslagmengsel opzij.

Bak de gesneden prei voor de vulling met een beetje olie tot ze zacht zijn, giet de witte wijn erbij en laat volledig inkoken. Haal van het vuur, roer door de bevroren erwten, kruid goed en zet apart.

Haal de worstjes uit de oven, draai ze om en leg het preimengsel rond het gerecht, waarbij je voldoende ruimte laat voor het beslag om op te blazen. Giet het beslag erover en bak ongeveer 30-35 minuten.

Om de jus te maken, zacht je de prei in een koekenpan in boter. Strooi de bloem erover en voeg geleidelijk de rode wijn toe. Klop de mosterd, balsamico en bouillon, verminder dan tot het dik is. Smaak voor kruiden.

Wanneer de pad-in-het-gat goud is en op sommige plaatsen is opgeblazen, haal je hem uit de oven en snijd je hem in stukjes om te serveren met de jus.

Meer manieren met prei

Prei, spinazie en pesto frittata

Snijd een prei in dunne linten en bak deze met een beetje boter. Voeg als het zacht is 2 grote handenvol verse spinazie toe en roer tot het verwelkt is. Kruid goed, voeg verse basilicumbladeren toe en giet 6 losgeklopte eieren. Maak wat pesto los met olijfolie en besprenkel deze met wat olie. Kook op een middelhoog vuur tot het eronder is geplaatst, maar nog steeds wiebelig bovenop en bestrooi met geraspte Cheddar en Parmezaanse kaas. Kook de bovenkant onder een grill en serveer met groene salade.

Tartines van gerookte schelvis en prei

Pocheer gerookte schelvis (ongeverfd) in melk met een laurierblad en peperkorrels. Bewaar de melk en schilfer de vis in een kom. Bak linten prei met boter en bestrooi ze, zodra ze zacht zijn, met een beetje bloem. Bak een paar minuten en voeg de gereserveerde melk toe en laat vervolgens indikken. Voeg een beetje mosterdpoeder toe en schep door de visvlokken. Rooster wat brood en schep de romige vis en prei erover.


Categorie:
Een oud, monumentaal herenhuis, volledig gerestaureerd en nu uitgerust voor luxueus leven in de 21e eeuw
Country Life Today: de populairste hondennamen van 2019 zijn onthuld