Hoofd- eten en drinkenHoe maak je een heerlijke kastanje-chocoladetaart met een donzige schuimgebakjekopping

Hoe maak je een heerlijke kastanje-chocoladetaart met een donzige schuimgebakjekopping

Credit: Melanie Johnson

Als je nog steeds kastanjes over hebt van Kerstmis, is hier een leuke manier om ze in een familiefavoriet te veranderen.

ingrediënten

Voor de kastanjepuree:

  • 200 g gekookte kastanjes
  • 75 g basterdsuiker
  • 50 ml enkele crème

Voor de chocoladetaart:

  • 110 g zelfrijzend bakmeel
  • 75 g cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 150 g basterdsuiker
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 75 ml plantaardige olie
  • 125 ml karnemelk
  • 125 ml warme oploskoffie

Voor de meringue:

  • 285 g kristalsuiker
  • 75 ml water
  • 5 eiwitten
  • .tspn wijnsteen
  • Eetbare gouden glitter (optioneel)

Methode

Voor de kastanjepuree:

Verwerk eenvoudig de kastanjes, suiker en room in een blender tot een glad mengsel. Zet opzij tot klaar voor gebruik.

Voor de chocoladetaart:

Verwarm uw oven voor op 180˚C / 350˚F / gasstand 4. Vet een 10-inch cakevorm met losse bodem in met boter en voeg een cirkel met perkament in de bodem.

Combineer de bloem, cacao en een snufje zout in een kom. Opzij zetten. Gebruik een andere garde of een klopper om de eieren, suiker, vanille, olie, karnemelk en koffie te mengen. Giet over de droge ingrediënten en meng om te combineren. Giet in het voorbereide blik en wervel door de kastanjepuree, zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Bak ongeveer 30 minuten of tot een spies er schoon uitkomt, maar pas op dat u niet te veel bakt. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Voor de meringue:

Los de kristalsuiker op in een steelpan op middelhoog vuur in het water. Laat de suiker oplossen door de zijkanten van de pan met een deegborstel naar beneden te borstelen. Zodra het is opgelost, roer het niet meer, maar plaats een suikerthermometer aan de zijkant van de pan en wacht tot het 120˚C bereikt. Klop ondertussen de eiwitten op. Zodra de zijpieken zijn bereikt, voeg je de wijnsteen toe en klop je deze tot stijve pieken. Terwijl de kloppers continu draaien, giet je de hete suikerstroop gestaag in het eiwit en blijf vijf minuten kloppen nadat het is opgenomen.

Stapel de meringue op de gekoelde cake, of spuit het op zoals ik heb, en bruin het met een steekvlam. (Je kunt het bruin maken onder de grill, maar houd het goed in de gaten.) Werk af met een beetje goud, eetbare glitter.


Categorie:
Hoe maak je een klassieke Engelse plattelandstuin: wat te planten, waar te planten en wat er omheen te gebruiken
Het recept van de lamskotelet van Simon Hopkinson: goed genoeg voor een laatste maaltijd