Hoofd- eten en drinkenHoe vlees te snijden: een gids van de meester-beeldhouwer bij Simpson's on the Strand

Hoe vlees te snijden: een gids van de meester-beeldhouwer bij Simpson's on the Strand

Credit: Alamy DXG4KX

Manzil Diniz is al 15 jaar de officiële 'Master Carver' bij Simpson's on the Strand. Hij heeft zijn top drie tips met ons gedeeld.

Simpson's in the Strand is een van de weinige Londense restaurants met een Master Carver, een traditionele functie die de afgelopen vijftien jaar door Manzil Diniz is bekrachtigd.

Volgens Diniz is het lamszadel het moeilijkste om te snijden - de kunst is om "altijd een scherp mes te gebruiken en het mes het werk te laten doen".

Tijdens de oprichtingsjaren van het restaurant als schaakclub, werden braadstukken geserveerd in de Grand Divan onder zilveren koepels, geruisloos naar de tafel op antieke trolleys om een ​​minimale verstoring van de concentratie van de schakers te verzekeren. Tot op de dag van vandaag worden braadstukken in de traditionele stijl geserveerd vanaf de trolley en gesneden aan tafel door Diniz.

De drie beste tips van Manzil Diniz voor het snijden van vlees

Het mes moet niet alleen scherp zijn - het moet lang zijn

Hoewel de scherpte van het mes cruciaal is, is het ook belangrijk om een ​​mes te kiezen dat lang genoeg is om het vlees in korte, snelle bewegingen te snijden. Dit is vooral belangrijk bij het snijden van rundvlees.

Hoek is cruciaal

De meest voorkomende fout die mensen maken bij het snijden is dat ze het mes onder een hoek kantelen in plaats van direct te snijden.

Vergeet snelheid niet

Probeer consistent te zijn in snelheid - het helpt je om lijnen op de afzonderlijke plakjes vlees te vermijden.


Categorie:
Waarschuwing voor jachthondeigenaren als spanielen en Labradors bij de meeste gestolen rassen
De beste 20 fish and chips-winkels in Groot-Brittannië