Hoofd- eten en drinkenEen hartverwarmende minestronesoep met harissa-gehaktballetjes, perfect voor de winter

Een hartverwarmende minestronesoep met harissa-gehaktballetjes, perfect voor de winter

Credit: Melanie Johnson

Het is echt meer een volledige maaltijd dan een startersoep en zeker een om te proberen als de dagen kouder worden ... bedankt Melanie Johnson.

Dient 6

ingrediënten

  • Olijfolie
  • 1 rode ui, in blokjes gesneden
  • 4 stokjes bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 courgettes, in blokjes gesneden
  • 2 blikken tomaten van 400 g
  • 400 g groentebouillon
  • 3 eetlepels pesto
  • Een paar takjes verse oregano
  • Een handvol basilicum, gehakt
  • 200 g cavolo nero, in dunne linten gesneden
  • 100 g snijbiet, in dunne linten gesneden
  • 1 blik cannellinibonen, uitgelekt
  • 100 g macaroni
  • Voor de gehaktballetjes
  • 800 g rundergehakt
  • 1 kleine rode ui, fijngesneden
  • 2 el harissa chilipasta
  • Een handvol peterselie, gehakt
  • Parmezaanse kaas om te serveren

Methode

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak zacht tot ze zacht zijn, maar niet bruin, voeg dan de in blokjes gesneden selderij en courgettes toe. Bak zachtjes om de randen lichtjes te verkolen en roer de tomaten, groentebouillon, pesto en kruiden erdoor. Meng goed en verwarm door.

Voeg vervolgens de cavolo nero en snijbiet toe, samen met de cannellinibonen en macaroni. Laat 10 minuten sudderen tot de macaroni gaar is en zet het vuur lager.

Maak ondertussen de gehaktballetjes. Meng in een grote kom het rundergehakt, de rode ui, harissa en peterselie en kruid vervolgens goed. Zorg ervoor dat het kruid gelijkmatig wordt verdeeld. Neem lepels van het mengsel en rol ze in ballen - deze hoeveelheid maakt ongeveer 24 gehaktballetjes.

Bak ze in een scheutje neutrale olie tot ze bruin zijn en helemaal gaar zijn.

Om de minestrone te serveren, giet je de hete soep in kommen en voeg je een paar gehaktballetjes toe. Rasp over Parmezaanse kaas en serveer.


Categorie:
Hoe maak je een klassieke Engelse plattelandstuin: wat te planten, waar te planten en wat er omheen te gebruiken
Het recept van de lamskotelet van Simon Hopkinson: goed genoeg voor een laatste maaltijd