Hoofd- eten en drinkenVijf ultieme recepten voor clotted cream

Vijf ultieme recepten voor clotted cream

  • Zomer recepten

Koken met clotted cream maakt van elke zomermaaltijd een speciale gelegenheid.

Niets zegt de zomer als warme scones vol met clotted cream en jam, of aardbeien gegeten met clotted cream voor het tennis. Maar waarom zou u zich beperken tot slechts één kuip ">

Romige aardappelpuree

Voor het serveren van vier personen, schil en hak 1kg bloemige aardappelen. Doe in een grote pan, dek af met water en breng aan de kook. Bak tot ze gaar zijn en laat ze goed uitlekken. Keer terug in de pan en laat het een minuut drogen op een laag vuur. Voeg een volle eetlepel clotted cream toe en vervolgens een royale klont boter, wat zout en peper. Zet het vuur uit en pureer tot een glad en romig mengsel. Dit is heerlijk met warme quiche en gestoomde asperges.


Geklopte roomijs

Klop twee grote eieren, voeg dan geleidelijk aan 125 g basterdsuiker toe en klop de hele tijd op. Voeg na een paar minuten 500 g geklopte room toe en giet 250 ml volle melk en klop goed om te combineren. Als je een ijsmachine hebt, breng het mengsel dan over en volg de instructies van de fabrikant. Als dit niet het geval is, schep je in een container van 2 liter en vries je drie uur in de vriezer. Haal het uit de vriezer, klop tot het glad is en ga dan nog drie uur terug naar de vriezer. Herhaal dit proces nog een paar keer en bevries het daarna nog twee uur. Dit gaat briljant met een warme rabarber crumble of taart.


Clotted cream truffels

Smelt 200 g pure chocolade van de beste kwaliteit in een bain marie. Je kunt in dit stadium een ​​scheutje likeur toevoegen (Cointreau werkt goed). Haal van het vuur en roer 230 g geklopte room. Koel 2-3 uur in de koelkast. Strooi 50 g cacaopoeder op een schone plaat of schaal. Haal het truffelmengsel uit de koelkast en schep er even grote hoeveelheden uit. Vorm ze tussen je handpalmen, laat ze in het cacaopoeder vallen en rol ze af om te bedekken. Bewaar in de koelkast totdat je klaar bent om ze op te eten.


Gemakkelijke zalm en croute

Verwarm de oven voor op 220 ° C / gasstand 7. Snijd een pak kant-en-klaar bladerdeeg doormidden en rol elk stuk uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot ze ongeveer 20 cm bij 30 cm meten. Leg er een op een bakplaat met anti-aanbaklaag en prik een paar keer met een vork. Leg een zalmfilet met een gewicht van ongeveer 700 g erover en bestrooi met het sap van een citroen en breng op smaak. Schep gelijkmatig 100 g geklopte room erop en werk af met wat citroenschil. Bestrijk de randen van het deeg met een losgeklopt ei, plaats het tweede stuk er bovenop en druk het naar beneden om te verzegelen. Krimp de randen met een vork. Bestrijk de bovenkant met meer losgeklopt ei en bak gedurende 25 minuten.


Juiste fudge van Cornwall

Verhit 270 g basterdsuiker, 100 g gouden siroop en 225 g gerookte roomessence in een grote pan, terwijl je zachtjes roert tot alle suiker is opgelost. Verhoog het vuur en breng aan de kook, blijf roeren zodat de bodem van de pan niet brandt. Kook gedurende 10 tot 15 minuten, onder voortdurend roeren, totdat een suikerthermometer in registers 118 ° C is gedompeld. Haal van het hoofd, voeg een paar druppels vanille-extract toe en sla dan met een houten lepel gedurende ongeveer 10 minuten tot het mengsel begint te verdikken en te kristalliseren. Giet in een blik en snijd in vierkanten terwijl het nog enigszins warm is.


Categorie:
Down to a tea: de beste theewinkels in de Cotswolds
Een van de minst bekende landhuizen van John Nash komt op de markt