Hoofd- eten en drinkenVijgen, pistache en honing thee cake

Vijgen, pistache en honing thee cake

  • Herfst recepten
  • Cake recepten

Onze moestuinkok onthult haar favoriete recepten met vijgen.

Fabelachtig sappig en geurig, vijgen zijn een van mijn favorieten in de moestuin. Ongelooflijk veelzijdig, ze kunnen worden geroosterd, gepocheerd of worden gebruikt voor chutney en jam, maar als je zoals ik bent en ze direct van de boom prefereert, dan zul je genieten van mijn recept hieronder, dat verse vijgen gebruikt.

Vijgencake met pistache en honingthee (s erves 6)

250 g ongezouten boter, koeler dan kamertemperatuur
200 g basterdsuiker
50 ml honing
1 theelepel vanille-bonenpasta
4 vrije uitloop eieren
2 theelepel bakpoeder
150 g speltmeel
100 g gemalen amandelen
30 ml karnemelk
5 vijgen
100 g pistaches
30 ml honing om te motregenen

Methode
Verwarm uw oven voor op 170˚C / 325˚F / gasstand 3. Klop de boter en suiker licht en luchtig in de kom van een keukenmixer. Klop de eieren apart met de honing en vanille voordat je ze aan het mengsel toevoegt.

Roer het bakpoeder, de speltbloem en de gemalen amandelen door elkaar en voeg ze vervolgens toe aan de kom, meng op medium tot gecombineerd. Roer de karnemelk door de ingrediënten en giet het vervolgens in een ingevette broodvorm. Bak ongeveer 45-50 minuten of tot een spies er schoon uitkomt.

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Terwijl het nog warm is, gebruik je een tandenstoker om gaten in de cake te maken en giet je er vervolgens warme honing over (20 seconden in een magnetron maakt je honing gietbaar). Snijd de vijgen in plakjes en leg ze op het oppervlak voordat je gehakte pistaches erover verspreidt.

Besprenkel een beetje meer honing over de cake om het te laten glanzen. Serveer in royale plakjes met vanille-ijs.

Meer manieren met vijgen

Minivijgen en rozemarijnpizza's
Meng 450 g bloem, een zakje gedroogde gist van 7 g, een scheutje olijfolie, 300 ml warm water en een theelepel zout in een kom en laat 20 minuten rusten. Kantel het deeg uit en kneed het gedurende 10 minuten voordat je het in een geoliede kom plaatst. Dek af met huishoudfolie en bewaar op een warme plaats tot het in grootte is verdubbeld. Maak kleine deegballetjes plat in kleine rondjes. Top met een royale borstel van olijfolie, een beetje mozzarella, parmaham, rozemarijntwijgen en verse, gesneden vijgen. Bak in een hete oven gedurende ongeveer 8 minuten en voeg, eenmaal uit de oven, kruiden en verse raket toe.

Vijgen, Parmaham en burrata salade met jalapeñohoning
Neem 2 vijgen per persoon, 4 plakjes Parmaham per persoon en laat een burrata per paar toe en breng deze ingrediënten over verse raket en basilicum. Plaats gesneden jalapeños in een potje loophoning. Het duurt slechts ongeveer 10 minuten voordat de smaken doordringen. Besprenkel de kruidige honing over de hele salade voordat je je dressing met eenvoudige olijfolie, balsamicoazijn en kruiden.

Vijgen-en-amandel brokkelt af
Meng 100 g gemalen amandelen, 50 g vlokkenamandelen, 50 g bruine suiker en een theelepel gemalen gember en punt met 25 g boter. Plaats op een met folie beklede bakplaat en bak in een hete oven gedurende 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Snijd 4 vijgen in vieren en doe er een klodder Griekse yoghurt in en strooi ze over de hete crumble. Serveer na het diner met een heerlijke puddingwijn. Voor 4 personen.

Categorie:
Ardgowan House: een 'bijna wonderbaarlijke' overleving met een fascinerende geschiedenis
De volkomen onbeduidende boodschappenlijst: ijs van pure chocolade, een traceerbaar paspoortdeksel en een zilveren ijsemmer van £ 7000