Hoofd- eten en drinkenDown to a tea: de beste theewinkels in de Cotswolds

Down to a tea: de beste theewinkels in de Cotswolds

Credit: Mark Williamson

Bij het nemen van een gloeiend heet kopje thee en een afbrokkelende heerlijke plak cake, waar is het beter om te genieten dan in de Cotswolds "> tante Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Het nemen van afternoontea is een zeer Britse kunstvorm - sommigen noemen het zelfs een ritueel. Er is een duidelijke etiquette in de procedure en bij tante Martha's tearoom in Drybrook, Gloucestershire, staan ​​er kleine boekjes op de tafels die klanten instrueren over hun gedrag: 'Het is van het grootste belang dat uw gastvrouw uw aanwezigheid onthoudt vanwege uw repartee en niet vanwege de vlekken die je op het tafelkleed hebt achtergelaten. '

Het is niet alleen het grotere plaatje waar tante Martha zich zorgen over maakt: 'Houd je theekopje in de eerste plaats nooit met je pink uitgestrekt. Dit is niet correct. De onderkant van het handvat moet op je derde vinger rusten. ' De kaart raadt verder aan om eerst melk toe te voegen om het porselein te bewaren en altijd de beker naar de pot te brengen, niet de pot naar de beker. Je moet geluidloos roeren. En nooit wervelen. Of klotsen.

Bij het uitvoeren van een dergelijk ritueel is setting alles en nemen de medewerkers van dit Forest-of-Dean-etablissement hun rol zeer serieus. Op het moment dat je door de deur stapt, word je terug in de tijd getransporteerd naar 1897, het jaar van het diamanten jubileum van koningin Victoria, en begroet door eigenaar Martha Treherne en haar werknemers in overgooiers, petticoats en dweilkappen. Een aanbod van in de salon gemaakte, korstloze komkommersandwiches - vrij het statussymbool - Welshe rarebit, scones, fruitstapels, met suiker gemaakte cakes en lichte viands wordt vergezeld door Saksen-Coburg en keizerin van India-thee.

'Tante Martha' is in feite de in Ontario geboren Nadine Carr, een voormalige hondengedragster en leverancier van bloeiers en knielange kniekleding voor haar serveersters. Tante Martha, die de naaistervaardigheden van haar grootmoeder heeft overgenomen, maakt al haar eigen werkkleding. Man Philip speelt het 'Old Ned'-tuinman / klusjesman-karakter van de tearoom, evenals vaste klant' Prof Cruikshank ', in deze opnieuw gecreëerde wereld waarin thee het toppunt van mode was.

Er is veel nagedacht over het ontwerp van het etablissement van het paar - de muren zijn bedekt met hoftoiletten en thee wordt geserveerd in blauw wilgenporselein - en het is een meeslepende ervaring, niet alleen voor de klanten, maar ook voor de werknemers.

'Ik haatte geschiedenis op school', herinnert mevrouw Carr zich. 'Ik ben gek op sociale geschiedenis. Elk personeelslid heeft een achtergrondverhaal: onze dierbare maître d ', ' Miss Hillary ', hebben we gered uit Burton. Haar lieve dochter, 'Gabriella', is weer een waif. '

Hillary Doyles heeft goede herinneringen aan het bezoeken van de Snookey Tearooms in Portsmouth als een kind en is altijd serveerster geweest, maar niet altijd met het element van escapisme: 'Ik werk vanuit het moderne Engeland en breng de volgende acht uur door in een andere wereld en een andere eeuw. '

Tante Martha's (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Bantam Tea Rooms, Chipping Campden

'Teashops zijn evenveel musea als pubs', verklaart Mark Taylor van Bantam Tea Rooms, tegenover de Markthal in Chipping Campden, Gloucestershire. Voorheen The Guild House, waren de tearooms uit 1693 met Cotswold-stenen ooit grootvader Izod's Dairy en een slagerij. Vernoemd naar het tegenovergestelde Golden Cockerel Hotel, was het in de hoogtijdagen van de jaren 1960 bekend vanwege de serveersters van The Bantam Babes.

'We vinden het vooral leuk om buitenlandse bezoekers te dienen die nog geen cream tea hebben ervaren - ik laat ze beslissen of ze eerst de jam of slagroom willen zetten', zegt Carolyn Taylor, eigenaar van de theeshop - een van de weinigen die ook accommodatie aanbiedt - met echtgenoot Mark. 'We hebben een aantal ongewone verzoeken gehad, zoals clotted cream in tea en een half roerei.'

Bantam Tea Rooms (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Tisanes Tea Room, Broadway, Worcestershire

Zeventiende-eeuwse Tisanes Tea Room op de green in Broadway, Worcestershire, was vroeger een tankstation - de tanks werden verwijderd om de achtertuin met 36 zitplaatsen te creëren. 'Ik ben een brief verwijderd van een scone', lacht eigenaar Tracey Sone, die het bedrijf runt met haar rij-instructeur echtgenoot, Steve, en eerder werkte voor Whittard van Chelsea als magazijnbeheerder.

'We serveren koffie en milkshakes, plus nietjes zoals Eccles-cakes, Bakewell-taartjes en karamelschijfjes. De taarten worden lokaal geproduceerd, maar je kunt de beschuitbollen van Warburton niet verslaan. Ik ben een sukkel voor onze chocoladetiffin, dus speel ik netbal voor Stratford Comets om de calorieën te verbranden. '

Tracey doet haar eigen thee in zakken, want 'los blad is erg nostalgisch en emotioneel. Mensen gebruiken graag een zeef '. Deze aandacht voor detail heeft het bedrijf een solide reputatie opgeleverd en beroemde klanten zijn onder andere acteur Andy Serkis, voetbalmanager Roy Hodgson en Slade-gitarist Dave Hill.

Tisanes Tea Room (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Lucy's Tearoom, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

Op het plein in Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, noemde Anna Bennett Lucy's Tearoom voor haar zus en het etablissement is zelfs meer een familieaangelegenheid. 'Haar
een praktijkgerichte onderneming ', legt mevrouw Bennett uit. 'Mama is de belangrijkste kneder en ik deel de scone-making met tante Judith.'

Ze gelooft dat zelfgemaakt eten, vriendelijkheid en een natuurlijke sfeer een goede teashop zijn en demonstreert vrolijk haar enorme theeketel met open haard, die 20 kopjes kan bevatten, maar een waarschuwing heeft voor aspirant-taartleveranciers. 'We hebben allemaal last van de knie van de teashop-eigenaar vanwege de plavuizen vloeren.'

Het moet echter zeker de moeite waard zijn om uw dagen door te brengen in een gebouw met zo'n geweldig karakter: daterend uit de jaren 1600, is er een oude kelder met oude grafstenen voor trappen.

Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


Categorie:
Hoe maak je een klassieke Engelse plattelandstuin: wat te planten, waar te planten en wat er omheen te gebruiken
Het recept van de lamskotelet van Simon Hopkinson: goed genoeg voor een laatste maaltijd