Hoofd- eten en drinkenNieuwsgierige vragen: Waarom eten we warme kruisbroodjes met Pasen?

Nieuwsgierige vragen: Waarom eten we warme kruisbroodjes met Pasen?

Krediet: Alamy Stock Photo
  • Nieuwsgierige vragen

Annunciata Elwes traceert de merkwaardige geschiedenis van het hete kruisbroodje in Groot-Brittannië.

'Dit is het seizoen waarin alle goede christenen warme kruisbroodjes verslinden als ontbijt, onder de comfortabele indruk dat er een religieuze plicht wordt vervuld.'

Zo verklaarde het tijdschrift Figaro in Londen in 1836. Ondanks de blijvende populariteit van het warme kruisbroodje - Tesco verkoopt alleen al 70 miljoen aan het einde van het paasweekend - is het twijfelachtig dat iemand vandaag geniet van een geroosterde en beboterde bij het ontbijt, teatime of op een andere keer beschouwt trouwens veel de godsvrucht van hun actie.

Traditioneel gegeten op Goede Vrijdag om de Kruisiging te herdenken, vonden hete kruisbroodjes een vijand in Elizabeth I, die in 1592 te veel Popery in hun populariteit vond, hun consumptie verbood, behalve op specifieke feestdagen. Het embargo werd uiteindelijk opgeheven en tegen de jaren 1700 werden zoete, kruidige, fruitige broodjes verkocht in de straten van dorpen en steden met de bekende roep van 'één per cent, twee per cent' (een cent kocht je een groot broodje of twee kleintjes).

Ze werden voor het eerst opgenomen in de Almanack van Poor Robin uit 1773, wat nogal laat lijkt, gezien het feit dat in de 14e eeuw een monnik in St. Albans ze zou hebben verdeeld onder de behoeftigen.

Nog verder terug kijkend, hebben sommigen beweerd dat broden gemarkeerd met een kruis gevonden in Herculaneum de oorspronkelijke voorlopers zijn van hete kruisbroodjes. Het is technisch mogelijk dat dit een herdenkingshandeling was - Christus was toch al een halve eeuw eerder aan het kruis genageld en sommigen beweren dat er christenen waren in Pompeii door AD79 - maar het is waarschijnlijk dat ze op deze manier werden ingesneden om ze gemakkelijker te maken opsplitsen.

Wat de waarheid ervan ook is, we weten zeker dat gekruiste broodjes werden gegeten door de Saksen ter ere van Eostre, gevierd in april, wiens naam, volgens de Eerwaarde Bede, de oorsprong is van het woord Pasen. Voor Eostre, godin van de dageraad en vruchtbaarheid, symboliseerde het kruis de vier kwartalen van de maan. Zoals vaak het geval was, werd een christelijke traditie bovenop een heidens feest gestempeld, waardoor Eostre's feest een viering van Christus werd. En dus kwam het kruis bovenop het broodje voor niet alleen de kruisiging, maar ook de kruising van de aarde (horizontaal) met de hemel (verticaal) - de mens en het goddelijke.

Latere enthousiastelingen waren, niet verwonderlijk, Samuel Pepys, die genoot van een stevig 'Lenten-avondmaal' van broodjes weggespoeld met bier, en Dr. Johnson, die op Goede Vrijdag in 1783 verstandig ontbijten op 'thee zonder melk, en ... een kruisbroodje naar flauwvallen voorkomen '. Of Dr. Johnson zich bezighield met de vrome aard van zijn repast, of met de talloze bijgeloof rondom het plakkerige gebak, is onbekend.

Deze omvatten de praktijk van het delen van een broodje om duurzame vriendschap te garanderen ('Half voor jou en half voor mij, / tussen ons twee zullen goede wil zijn'), ​​een broodje naar zee nemen om schipbreuk te voorkomen en, het meest gebruikelijk, een broodje ophangen een jaar in de keuken om geluk te brengen (en hopelijk niet teveel vliegen), vandaar:

Goede vrijdag komt deze maand de oude vrouw rent
Met een of twee a-penny hete kruisbroodjes,
Wiens deugd is, als je gelooft wat er wordt gezegd,
Ze zullen niet beschimmelen zoals het gewone brood.

Er bestaat in Essex een heet kruisbroodje dat meer dan 200 jaar geleden werd gebakken, in 1807, en een ander in Londen dateert uit 1821, waardoor geloof wordt geloofd dat een broodje dat op Goede Vrijdag is gebakken niet vervalt, hoewel Lord ( of misschien Eostre) weet waarom.

Andere bijgeloof is romiger: in 1855 schreef The Illustrated London News: 'Jonge dames houden ervan warme broodjes te bewaren. Ze prikken de datum op zijn rug met spelden en stoppen deze, als een zak lavendel, in hun laden. Wie een van deze melige schatten een hele twaalf maanden bewaart, weet zeker dat hij de volgende dag zal trouwen. ' Misschien is de weg naar het hart van een man echt via zijn maag ">

Categorie:
Hoe maak je een klassieke Engelse plattelandstuin: wat te planten, waar te planten en wat er omheen te gebruiken
Het recept van de lamskotelet van Simon Hopkinson: goed genoeg voor een laatste maaltijd