Hoofd- eten en drinkenBubbly tips voor de feestdagen: drink Britten, negeer de zilveren lepel en verlaat de coupe

Bubbly tips voor de feestdagen: drink Britten, negeer de zilveren lepel en verlaat de coupe

Krediet: Alamy Stock Photo
  • Kerstmis-
  • De Cocktail Bar

Charlie Holland, hoofd wijnmaker en CEO van Gusbourne, praat met Hetty Lintell over hoe en wat te drinken deze kerst.

Kerstmis zou niet hetzelfde zijn zonder enige bubbels en een aantal van de beste mousserende wijn is te vinden op Engelse bodem. Met de trend om steeds meer Britten te kopen, is er geen betere tijd om Engelse mousserende wijn te proberen en als je in iets speciaals investeert, wil je weten waar het vandaan komt.

'Engelse wijnen zijn mooier en eleganter met een mooie levendigheid - ze zijn opwindend om te drinken, meer uniek en individueel'

'Veel bedrijven kopen druiven in van andere landgoederen', legt de heer Holland uit, 'maar we gebruiken onze eigen producten en plukken alleen wat we willen plukken als het rijp en klaar is.' Meneer Holland probeert geen perfecte wijn te maken - hij vindt het belangrijker om iets te produceren dat een gevoel van expressie en plaats heeft: 'Een terroireffect.'

Charlie Holland's tips voor het drinken van mousserende wijn dit seizoen

Zorg ervoor dat je de traditionele methode koopt (dit staat op het etiket). Het is meer tijdrovend en duur om te maken, maar het eindproduct is veruit het beste.

Als je het schenkt, moet je een mooie kleine mousse-kraag rond de bovenkant krijgen, maar het belangrijkste is dat er dunne sporen van bubbels vanuit het midden naar boven komen. Het zou 10-15 minuten moeten duren zonder plat te gaan.

Bekijk dit bericht op Instagram

Bij aankomst op de wijnmakerij worden onze druiven batchgewijs per individueel wijngaardpakket geperst. Elk pakket wordt vervolgens afzonderlijk gevinifieerd, wat resulteert in meer dan 160 basiswijnen. #gusbourne #harvest

Een bericht gedeeld door GUSBOURNE (@gusbourne_wine) op 8 oktober 2019 om 9:00 PDT

Ongeveer 90% van de smaak komt uit de neus, dus serveer in een wijnglas of tulpvormig glas om het aroma beter te kanaliseren. Coupeglazen zijn mooi, maar zijn niet het beste om te pronken met de bubbels of de smaak en het aroma.

Engelse mousserende wijn is perfect geschikt voor gerookte zalm, vanwege de hogere zuurgraad die door de vettige vettigheid van de vis snijdt - het werkt hetzelfde als een schijfje citroen. Hoe meer Pinot Noir in een wijn, hoe meer het bestand is tegen andere gerechten.

De beste feestwijn is onze Classic Cuveée - een mix van drie druiven, Chardonnay (lengte en zuurgraad), Pinot Noir (textuur en zijdeachtig) en Pinot Meunier (een rode druif vergelijkbaar met Pinot Noir die helpt om de andere twee druiven samen te binden) .

Bekijk dit bericht op Instagram

Wijnen verouderen langzamer in grotere formaten, waarbij de kleuren dieper en donkerder worden en aroma's frisser, maar minder ontwikkeld. We geven zelden onze magnums uit en ze zijn een perfecte traktatie voor je kerstfeest! Ga dus naar onze Kerstpagina voor meer informatie. #gusbourne #magnum

Een bericht gedeeld door GUSBOURNE (@gusbourne_wine) op 6 dec 2019 om 9:00 uur PST

Eenmaal geopend, gaat het langer mee naarmate er meer wijn in de fles achterblijft (minder lucht). Gebruik geen zilveren lepel - het werkt niet. Gebruik een stop die vastklikt.

Houd het op een constante temperatuur - 12 ° C – 14 ° C in een kelder is perfect, met wat vocht om de kurk niet uit te drogen. EuroCave maakt zeer goede wijnkoelkasten.

Koel uw glazen in de koelkast, evenals de fles. Om een ​​fles snel af te koelen, wikkel je een natte keukenhanddoek in de vriezer - vergeet het gewoon niet!

Bewaar het niet voor een speciale gelegenheid, drink het op een maandag alleen en maak van de wijn de gelegenheid.


Categorie:
Hoe maak je een klassieke Engelse plattelandstuin: wat te planten, waar te planten en wat er omheen te gebruiken
Het recept van de lamskotelet van Simon Hopkinson: goed genoeg voor een laatste maaltijd