Hoofd- eten en drinkenEen herfstachtige draai aan klassieke mac en kaas

Een herfstachtige draai aan klassieke mac en kaas

  • Herfst recepten

Butternut-pompoen verfraait klassiek comfortvoedsel, zegt onze moestuinkok.

Op het moment dat de pompoen in de moestuin aankomt, voel ik dat de herfst, de tijd voor troostvoedsel en aardse smaken, echt voor ons is.

Herfst-macaroni met kaas: Butternut-pompoen, macaroni en mozzarella bakken

Snijd de uiteinden van een kleine pompoen, pel ze, ontpit ze en snijd ze in hapklare stukjes. Voeg wat olijfolie toe en rooster 15-20 minuten. Kook ondertussen 400 g macaroni en giet af. Smelt 50 g boter in een pan, roer 50 ml bloem erdoor en verwarm voor het toevoegen van 500 ml melk. Klop 80 g geraspte Cheddar. Leg de pasta, pompoen en kleine stukjes mozzarella in een ovenschaal en giet de saus erbij. Top met 50 g elk van geraspte Parmezaanse kaas en Cheddar, bak dan gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Meer manieren met pompoen

Tartines van geroosterde butternut, halloumi en walnoot

Dient 2, royaal

ingrediënten

  • 1 kleine pompoen (ongeveer 300 g)
  • 1 rode ui, in partjes gesneden
  • 1 takje rozemarijn
  • 50 g grof gehakte walnoten
  • 1 gehakte rode chili
  • 45 ml ahornsiroop
  • 45 ml extra vierge olijfolie
  • 15 ml appelazijn
  • 2 sneetjes zuurdesembrood, geroosterd
  • 125 g gesneden halloumi
  • Een handvol rood geaderde zuring

Methode
Verwarm uw oven voor op 180˚C / 350˚F / gasstand 4. Was de pompoen en snijd deze in tweeën verticaal, verwijder de bovenkant en de bodem, pel en schep en gooi de zaden weg. Snijd de pompoen in gelijke hapklare stukjes en gooi in een kom met de ui en een royale scheut olijfolie. Leg op een bakplaat, bedek met het takje rozemarijn, haal er ongeveer een paar blaadjes uit en bak ongeveer 20-25 minuten of tot de pompoen zacht is. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.

Meng ondertussen de walnoten, chili, ahornsiroop, extra vergine olijfolie, appelazijn en wat kruiden en leg ze opzij. Rooster de zuurdesem en kook de halloumi in een kleine koekenpan met een beetje olijfolie een paar minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn.

Giet de walnoten en dressing over de uien en de pompoen en gooi ze samen. Verspreid met de rood-groen geaderde zuring en meng opnieuw voorzichtig.

Schep het mengsel van de pompoen en pompoen over de zuurdesemplakken en bedek met een paar plakjes halloumi.

Butternut-squash en rode linzen curry

Bak een gesnipperde ui in kokosolie tot het zacht is, voeg dan 200 g gehakte pompoen en een geplet teentje knoflook toe. Bestrooi met een theelepel geplette korianderzaadjes, kurkuma en komijn plus 2 theelepels kerriepoeder. Roer en kook enkele minuten. Giet de kippenbouillon erover en voeg 100 g rode linzen toe. Laat zachtjes sudderen tot de linzen zacht zijn en de consistentie dikker wordt. Serveer met bruine rijst.

Butternut-squash filotaartjes

Snijd het deeg in vierkanten. Bestrijk de binnenkant van een muffinvorm met boter en bekleed elk compartiment met 4 overlappende vierkanten, strijk boter tussen elke laag. Bak ongeveer 10 minuten tot ze lichtbruin zijn. Bak ondertussen kleine blokjes pompoen met een gesnipperde ui, een geplette teentje knoflook, rozemarijn, tijm en kruiden. Wanneer gekookt, vouw in handvol verse spinazie en roer tot het verwelkt is. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en gehakte feta, schep het mengsel in de filohoezen en serveer met salade.


Categorie:
Ardgowan House: een 'bijna wonderbaarlijke' overleving met een fascinerende geschiedenis
De volkomen onbeduidende boodschappenlijst: ijs van pure chocolade, een traceerbaar paspoortdeksel en een zilveren ijsemmer van £ 7000